Los calzones rotos son uno de los postres más tradicionales de Chile. Su nombre peculiar proviene de una historia curiosa que se remonta a la época de la Colonia. Según cuenta la leyenda, una vendedora de pasteles dulces en la Plaza de Armas de Santiago tuvo un incidente con el viento que levantó su falda y dejó al descubierto su ropa interior rota. A partir de ese momento, los lugareños empezaron a referirse a ella como la señora de los calzones rotos. Desde entonces, el nombre se ha mantenido y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía chilena.
Elaboración de los calzones rotos
Para preparar los calzones rotos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar flor Iansa
- Ralladura de limón
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de mantequilla blanda
- Agua suficiente para formar una masa consistente
- Aceite para freír
En un bowl, debes unir todos los ingredientes secos, es decir, la harina, el polvo de hornear y el azúcar flor Iansa. Mezcla bien y luego agrega la ralladura de limón. A continuación, añade el huevo y las yemas de forma individual. Incorpora la mantequilla blanda y amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Finalmente, agrega agua suficiente para formar una masa homogénea y consistente.
En un mesón limpio, extiende la masa con un uslero hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego, corta rectángulos de 10 cm por 5 cm y haz un corte vertical de unos 3 cm en el centro de cada rectángulo. Pasa un extremo del rectángulo por este corte para darle forma a los calzones rotos.
Calienta el aceite en una sartén y fríe los calzones rotos hasta que estén dorados y bien cocidos. Retíralos del aceite y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Para servir, espolvorea con azúcar flor Iansa y disfruta de estos deliciosos dulces tradicionales chilenos.
Variantes de los calzones rotos en otros países
Los calzones rotos no son exclusivos de Chile. En otros países también existen dulces similares que se preparan de manera similar. Por ejemplo, en Francia son conocidos como bugnes de Lyon y son típicos de los carnavales. En Islandia se les llama Kleina y en Rusia Khvorost. La elaboración de la masa es similar en todos estos países, con pequeñas variaciones en los ingredientes.
En el caso de Rusia, se agrega yogurt a la masa para darle un sabor especial. Estos dulces son muy populares en la época de invierno y forman parte de las tradiciones culinarias de cada país.
Los calzones rotos son un postre tradicional chileno que ha perdurado a lo largo del tiempo. Su nombre peculiar se originó en la época de la Colonia y desde entonces se ha convertido en un símbolo de la gastronomía chilena. Aunque su origen es chileno, existen variantes de este dulce en otros países, como Francia, Islandia y Rusia. Sea cual sea su origen, los calzones rotos son una delicia que se disfruta en familia y que forma parte de nuestras tradiciones culinarias.
Consultas habituales
¿Se pueden conservar los calzones rotos?
Se recomienda consumir los calzones rotos recién hechos, ya que no se conservan muy bien de un día para otro. Sin embargo, puedes guardar la masa preparada en el refrigerador por algunos días y freírla cuando desees.
¿Dónde puedo encontrar azúcar flor Iansa?
La azúcar flor Iansa la puedes encontrar en supermercados y tiendas de alimentos. Viene en formatos de 500 gramos y de 1 kilogramo. Es la mejor opción a la hora de preparar tus postres favoritos.
¿Existen otras variedades de azúcar Iansa?
Sí, Iansa ofrece una amplia variedad de productos de azúcar, como azúcar granulada, azúcar rubia y azúcar impalpable, entre otros. Puedes encontrar más información en su sitio web y encontrar recetas para preparar con sus productos.
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